イワシでカレーを造ってみました。

この前の自炊デ～で、サンマのトマト煮込みを造って

サンマの旨みが載った煮汁が余ったんで、

イワシのカレーにリメイクしました。

サンマのトマト煮込みは、こちら。

お魚でカレー？？

ははは、疑問符があがりますか、やっぱり。

でもでも、サンマもそうですが、イワシも、下処理を施せば、

脂の旨みが、全体の味わいを下支えしてくれますしね。

サンマより個性が強いイワシは、ジャガイモの代わりに

ゴボウを使うことで、魚の個性を上手くコントロール

できますね。

さて、カレーです。カレーにワイン？？？

でるでしょ～疑問符。でもでも、香辛料の効いた料理にも

ワインはあわせられるんですよ～

      

      

      

      

こんなあたりでいかがでしょう。

ポイントは、ピッと来る刺激を包み込む

濃厚な果実感です。

☆当店の送料無料のハードル☆(注）

２０、０００円以上お買い上げ以外にも 

① ワイン単体だと、１２本、

② お米関係５ｋｇとワイン４本同梱、

③ お米関係商品だと１０ｋｇ、

お米関係、詳細は、こちら～

（ブラウザーの「戻る」で戻って下さいね～）

なんですが、こちらの提案限定で

６本でも送料無料とさせて頂きます。

② お米関係５ｋｇとワイン４本同梱の場合ですと、

お米５ｋｇをお買い上げ頂いたとして、

ワインは、１８本まで送料無料（注）です。

お米が１０ｋｇになると、ワインは１２本までですね。

実は、結構、融通がきく店なんですよ＾＾

ワイン通販.ＣＯＭ Ｓｅｌｅｒｔｅｄ ｂｙ 大文字屋

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サンマもトマト赤味噌煮込みなのです。

本日火曜日は、店舗にて自炊のお昼なのです。

前回の豚バラ軟骨からの流れで、スーパーで、

「サンマ１００円」のポップを見た瞬間から、

いつものトマト+赤味噌煮込みのイメージが出来てました。

詳しいレシピは、こちらから～

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お肉もそうなんですが、魚は、なおさら下処理をしないと

調味料が増えて仕方がないですね。

今回は、パインジュースも入ってるんで、酵素の力で、

中骨も柔らかく仕上がってました。

赤味噌+トマト＝デミグラ～←これ、公式としても問題ないでしょう＾＾

ド・タンニンの赤以外なら、必ず合いますわ。

コクをプラスで、ブルーチーズを入れてもいいんじゃないかな？

次、や～ろうっと。

ワインを合わせるにあたって味わいの要素を整理しておきましょう。

熱が加わって酸味の角が取れたトマト、

赤味噌のホロ苦さと、塩分、

さんまの脂の旨み、

タマネギの甘さ、

ニンニクの香ばしさとコク、

オイスターソースのコクと塩気。

こんなトコでしょうか。

トマトの甘さもあるし、味噌のホロ苦さもあるんで、

赤ワインと泡モノを合わせたくなりますねぇ～

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↓アイコン画像にリンクを貼っています↓

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ゴリゴリの苦渋ぢゃない、どちらかと言えば、

まったりノーコー系のワインが多いかな？

   

         

      

   

   

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お米が１０ｋｇになると、ワインは１２本までですね。

実は、結構、融通がきく店なんですよ＾＾

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鶏唐揚げは、ニッコリおかずの定番ですなぁ～

毎週、月、水、金は、オクサマがお昼を作ってくれてるんです。

こちらは、昨日、月曜日のお昼です。

水菜をワインビネガーでマリネしたサラダ、

エビフライ、春巻き、鶏唐揚げです。

この中で、エビフライと春巻きは、うちのオフクロ作です。

と、言うのは、この前の日曜日が、地域の春祭りで、お神輿が出てまして

それに合わせて作った料理のおすそ分けってトコです。

ここで、面白い比較対象ができました＾＾

オフクロ作のエビフライと春巻きは、一般的なサラダ油を使ってます。

オクサマ作の鶏唐揚げは、米油を使ってるんです。

ま、温めなおし故のベットリ感を差し引いても、

米油のサクサク感は、説得力ありますね～

味と香りにアンテナを高くすると、

香ばしい焼き立てのおかきを感じる香ばしさが。

これ、ホント、いい演出ですよね。

さて、こんな「いつもの食事」にあわせるなら、

ワインはこのあたりでいかがでしょう？

合わせる料理が香ばしい揚げ物なら、

レモンの酸味を感じる白や、

酸味、果実味、ミネラル感なんかの

バランスが取れたミディアムの赤が合いますね。

画像にリンクを貼ってます。

商品説明、ご参照くださいませ～｜

まずは、白から。

        

  

お次は、赤

    

    

泡モノです。

    

   

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お米５ｋｇをお買い上げ頂いたとして、

ワインは、１８本まで送料無料（注）です。

お米が１０ｋｇになると、ワインは１２本までですね。

実は、結構、融通がきく店なんですよ＾＾

お米関係は、こちらから～

リアルタイムな農作業の進捗状況はこちらから～

（注北海道５００円、沖縄ｑ３００円別途送料）

トマトベースで煮込み、作ったら、出てしまうのね～

これ、先日の豚バラ軟骨の煮込みを食べて、
余ったトマトベースの、豚の旨味をタップリ含んだ煮汁。
これ、再利用しないと、もったいないですよね～

豚バラ軟骨煮込みはこちらです～

考え方としては、トマトベースの煮汁に
鶏ひき肉を入れて、ミートソースにしてるんですよね。
トマトに赤みそで、デミグラスソースの雰囲気出るんですよ～

こういう料理に合わせるなら、こんなワインは、いかが？？

     

        

   

この提案からに限り、よりどり６本で送料無料です。

ワイン４本+お米関係５ｋｇでも同じく送料無料です。

（北海道５００円沖縄３００円送料別途）

お米関係は、こちらから～