今回のピザは、金曜日の手羽元のクリーム煮のルゥをソースと
しています。金曜の手羽元詳しくは、こちら～
ピザソースと言えば、トマトベースで、甘酸っぱくて赤いと
相場が決まってそうですが、ベースがトマトだと、５０歳の
内臓には、重たいんで、加圧で蒸したタマネギをペーストに
しています。加圧で、ペーストとなると、タマネギ以外だと
キャベツもイイカンジのペーストにできますね。
↑これもそこそこ美味しかったですわ。
さて、話戻しまして、ホワイトソースに、シメジとベーコン
適宜を加えて加熱してソースとしたら、生地だけを２００度
１０分焼いてから、ベーコンなんかが入って美味しくなった
ソースを載せて、チーズをふりかけ、オーブン上段で２５０
度１５分程度焼いて焦げ目をつけて、カイワレを散らせば完
成です。
合わせたワインは、ドイツのリースリングです。
このワイン、ほんとハービシャスですわ。ニュージーランドの
ソービニオンブランを思わせるピリッとした刺激も少し感じる
し、グラスから香る香りもピーマン的なニュアンスを含んだ柑
橘香ですしね～
ドイツのリースリングのイメージがガラッと変わる味わいです。
是非お試しあれ～ですわ。
↑こちら、説明するのもナンですが＾＾
ピザだけだと、お腹が空くんで、加圧で蒸す処理をした時の残
り湯のストックをベースにしてスープを作り、ラーメンにして
います。これが、実に旨い＾＾
トッピングは、いつぞやで使ったローストポークです。
カイワレのスパイス感も、イイネ＾＾
0 件のコメント:
コメントを投稿