毎週土曜は、酒屋の店舗でピザを焼いてます！

お米の産地から帰ってきまして作るのは、毎週土曜のルーティ
ーンのピザ焼きとパスタです。上の画像を見ても、どんなピザか
わかりにくいですよね＾＾これは、サンマのピザになります。
合わせてるワインは、チリのカベルネソービニオンです。
サンタアリシア カベルネソーヴィニオン レゼルヴァ

ソースのベースは、皮をむいたフレッシュトマトと、加圧で蒸した

たまねぎです。 味付けは、にんにく塩麹とグリーンカレーペース

トです。グリーンカレーは、いわゆるカレーの風味が弱く、辛さの

ニュアンスも涼しいので、料理として仕上がった段階でのカレー

感がほぼ感じられないんで、頻回に登場しています。

サンマは三枚におろして、オリーブオイルで食べられるレベルまで

しっかりめに熱を入れておきます。

予め焼いておいた生地にトマトと加圧で蒸した　玉ねぎのソースを

塗り、フライパンで焼いたサンマと長ネギをのせて、ピザチーズを

載せて、オーブンの上段で２５０度１５分焼きます。

この程度まで表面を焦がしたら完成です。やっぱりピザには適度
な焦げた香ばしいニュアンスが無いと、美味しさ度が下がりますね。

 
ピザソースが毎回少し余りますんで、毎回パスターソースにリメ
イクして使ってます。今回は、パスタの概念を粉砕するような仕
上がりにしてみました。フジッリにモヤシとニラを入れてます。
ピザソースとして少し水分を詰めていたのを少しの牛乳とサワ
ークリームで伸ばしてパスタソースとしています。メインの具材
は、三枚におろしたサンマです。食前に粉チーズと黒胡椒をた
っぷりかけていただきます＾＾
サンマの青っぽさとニラの青っぽさが、なかなかマッチングで
美味しかったです。
合わせてるチリのカベルネのレゼルヴァも、スパイシーな香味で
サンマとニラとの相性がバッチリでした。

次の土曜は、どうしましょうかねぇ～

    ワイン通販.COM Selected by 大文字屋