2017年8月10日木曜日

2017年8月10日ワイン通販.COMメルマガ

今週は、毎月1回の飲み屋さん新規開拓の「呑む営業」
についてです。

画像は、鉄板28号さんです。

当店、もともとは?いやいや、もともともなにも、町の
フツ~な零細酒販店ですけどね。零細なんで、店主が右
と言えば、即座に右なんで、意思決定が瞬時に行えます
よね(笑)

そんな流れで、ワインがスキなんで、なんとなく今に至
ってるわけなんです。

やっぱり、「買ってくれるお店」って重要なんですよね。
感度の高いお店とのお付き合いって大事なんですよ。な
ぜなら、感度の高いお店のご注文は、感度が高いんでね。

こちら、京都で、カジュアルだけど、しっかり主義主張
のあるワインが飲めるお店の代表格「鉄板28号」さん
は、当店の品ぞろえの「価値観」を支えてくださってる
お店の一つです。
いわゆる「粉モン」屋さんなんで、たこ焼きも、当たり
前ですが、メニューにオンリストされてます。
しかし、しか~し、こんな感じにブルーチーズが
トロ~~リと。

赤ワインが、それも、ウチの得意な苦渋強めなニューワー
ルドのワインが似合う一品です。

↑↑こちらが、お邪魔すると必ず注文さてもらう前菜盛り
合わせです。真ん中の「自家製パテ・ド・カンパーニュ」
とグラスの陰になっちゃってますけど、ブルーチーズ入り
里芋ポテサラがたまらなくワインを誘います。

普通、ポテサラって、男爵で作るでしょ?里芋でなんて、
ほぼ作らないと思うんですが、ワインと合わせるなら、
里芋って選択肢もアリですよ~

しっかり焼いたバゲットにつけて食べたら、
ワインが止まりませんから^^

ご注文下さったワインは、こんな感じです。
ドンペリもいいけど、毎日ニッコリならコレで。

フランスのマディランのタナなら、清水の舞台から飛び
降りたくなりますが、アルゼンチンなら階段を一段降り
る感じでしょうかね^^栓を抜いて3日目が最高!!
なので、飲食店のグラスワインには、もう、鉄板ですね。

このワインも、上のタナと同じく、栓を抜いて3日目が、
味わい、香りともにピークでしょう。この2本こそが
「大文字屋らしい」ワインなんですって。
鉄板28号さん談)

その流れの中で「大文字屋らしくない」酸が前に出た、
チャーミングな味わいのワインです。こちら、ご注文は、
3回目です。そろそろ一定の地位を築いたんでしょうか
ね。

もう一度当店の品ぞろえを見直してみると、やっぱり、
こういうキュートな酸が前に出たのって少ないんで、
これからの試飲会では、注意して酸味推しのを探す事
にしましょう。

こちらは、ニュ-ジーランドのソービニオンブランです。
香りの勢いの強い白ワインです。この香りに価値観の重
きを置いたセレクトも、大文字屋的には、少数派なんで
すよね。
この流れも、次回の試飲会には、注意しておかないと。

このワインは、ポンポンルージュと同じで、大文字屋か
らのオススメで、味わいが良ければ、ポンポンルージュ
みたいにリピートがされていく商品です。味わいの方向
性としては、大文字屋らしい、骨太苦渋系です。これも、
3日目からの味わいの昇華に感動があるワインです。

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アルゼンチンのシラーズです。先週のメルマガでは、試飲
始めたところでしたね。結局7日間かけて飲み切りました。
やっぱり、当店らしいワインは、安心できますね。

その流れで、お肉と麻婆豆腐に合う
真夏の暑い時こそ、汗をかく一皿で、ドドっと発汗して、
カッとシャワーを浴びて、涼しくなるってのも、
暑さ対策の一つでは^^

こちら、ただいまロングランを始めたばかりのメルローです。
これ、本日2日目なんですが、明らかに初日より密度の高い
味わいに進化しています。

これ、グラスを光にあてたところです。グラスの内壁には、
べったりをワインが張り付いて、ワインの脚が無数に出て
る状態なんです。ここまでグルコース成分の多いワインも
ありませんね。7日間の変化が楽しみになってきますね。

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当店契約農地の稲も穂が出て、花が咲いております。
2003年からのお付き合いです。農薬を極限まで控
えて、美味しいお米を作る方法論を毎週産地に行くこ
とで蓄積してまいりました。
よく「魚沼産のお米は美味しいよね~」なんて会話を
耳にしますが、美味しいお米ができる産地を云々する
よりはるかに美味しいお米を丁寧に作ってる「農家の
お米」だから美味しいと言う本質がわかり始めました。

問答無用で白米がほしくなるレシピですいかがでしょ^^


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今週は、こんなところで。最後までお読み下さり、
誠に有難うございます!

掲載ワインを1本以上ご注文下さった上で、
その他お好みのワインを加えて頂いて
合計6本から送料無料を承ります。

ご注文は、当サイトからお好みのワインを注文いただいて、
レジを通過していただきます。
自動で送られてくる受注確認メールには、
運賃が入ってますが、出荷時に訂正致しますので、
ご安心を。

6本にとらわれないで、例えば7本とかでも大丈夫ですし、
18本までら、同一梱包で処理できますんで、
6~18本でご注文くださいませ。

(北海道500円、沖縄300円別途送料)

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ワインをご注文下さると、翌日トーストが最高に美味しい
 こんなハードパンの半分カットが同梱されます。
ウマいよ~ホントだよ~^^)

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